一项在线发表在期刊上的研究 发现油炸食物的摄入与心脏病和中风的风险增加有关,每增加114克,风险就会增加。

该研究的作者指出,尽管西方饮食不能促进心血管健康,但尚不清楚油炸食品对严重心脏病和中风风险的贡献。

研究人员在数据库中搜索了截至2020年4月的任何相关研究,发现了19项研究并汇总了其中的17项数据。这项研究包括562,445名参与者和36,727项重大心血管事件,例如心脏病发作或中风,这使研究作者能够评估心血管疾病的风险。

然后,他们汇总了6项研究的数据,这些研究在9.5年的平均监控期间内涉及754,873名参与者和85,906名死亡,以评估油炸食品的摄入量与任何原因引起的心血管疾病死亡之间的潜在联系。

分析表明,与每周最低食用油炸食品类别相比,最高类别与重大心血管事件风险增加28%,冠心病风险增加22%和心衰风险增加37%相关。

根据研究者的不同,这种关联在按各种研究和参与者特征进行分层时仍然成立,并且在油炸食品的摄入量与主要心血管事件,冠心病和心力衰竭之间发现线性关联。风险每增加每周114克,分别增加3%,2%和12%。

研究作者指出,先前的几项研究仅包括一种油炸食品,例如油炸鱼,土豆或小吃,而不是总油炸食品摄入量,这可能低估了所发现的关联。

没有发现因心血管疾病或任何原因造成的死亡的相关性,但这可能是由于涉及的人数相对较少。此外,纳入研究的设计差异很大,此外,它们都依赖于记忆。研究作者认为,在解释结果时应考虑这些因素。

该研究的作者还指出,油炸食品到底如何影响心血管疾病的发展尚不完全清楚,但这项研究有助于提出其他可能的解释。

参考
油炸食物的摄入会增加严重的心脏病和中风的风险。 BMJ。 //www.bmj.com/company/newsroom/fried-food-intake-linked-to-heightened-serious-heart-disease-and-stroke-risk/。 2021年1月18日发布,2021年1月19日访问。